Het is zover: Smaaksalon Peper & Poppe in Raalte heeft vandaag (17 oktober 2025) de deuren geopend van hun gloednieuwe pizzeria. Waar de Sallandse smaaksalon al snel een begrip werd dankzij delicatessen, streekproducten en versbereide gerechten, voegen Emily en Erna Poppe er nu een nieuwe dimensie aan toe: pizza’s, wijn en een flinke dosis gezelligheid. De uitbreiding vindt plaats in het pand waar tot voor kort Bakker Bart gevestigd was, direct naast de smaaksalon aan De Plas.

Van smaaksalon naar pizzabeleving

De smaaksalon, die in 2022 haar deuren opende, werd vanaf dag één een succes. Het concept van een sfeervolle winkel vol streekproducten sloeg aan bij inwoners van Raalte en bezoekers van buiten de regio. De kasten van Peper & Poppe raakten al snel gevuld met alles wat Salland te bieden heeft: huisgemaakte sauzen, bijzondere mosterdsoorten, luxe cadeaupakketten, noga, chocolade, worstjes, kazen en kant-en-klare maaltijden. Het bleek een formule die inspeelde op de behoefte aan kwaliteit, beleving en streekverbondenheid.

Toch voelden de zusjes Poppe dat er meer mogelijk was. Al geruime tijd leefden plannen om uit te breiden met een eigen pizzeria, maar de timing leek nooit helemaal goed. Toen duidelijk werd dat Bakker Bart zijn deuren eerder zou sluiten dan gepland, kwamen de plannen plots in een stroomversnelling terecht. Vandaag is die droom werkelijkheid geworden.

De sleutel tot succes: samenwerking en timing

Oorspronkelijk stond de sleuteloverdracht van het voormalige Bakker Bart-pand gepland voor oktober. Door de eerdere sluiting konden Emily en Erna sneller schakelen. In de afgelopen weken is er met man en macht gewerkt om het pand gereed te maken voor een geheel nieuw horecaconcept. Van bakkerij naar pizzeria is geen kleine stap, maar door hun ervaring met de smaaksalon wisten de Poppe-zusjes precies wat ze wilden neerzetten: een laagdrempelige plek waar mensen samenkomen om te genieten van een goed belegde pizza en een glas wijn.

De snelheid waarmee alles geregeld moest worden, zorgde voor spanning maar ook voor creativiteit. De inrichting is met zorg gekozen, waarbij oude elementen van het pand zijn behouden en gecombineerd met een frisse, eigentijdse uitstraling. Het terras voor de deur nodigt uit tot een zomerse borrel of een diner in de buitenlucht. De opening vandaag markeert de start van een nieuw hoofdstuk in de culinaire geschiedenis van Raalte.

Pizza’s met een Sallands tintje

Wat staat er op het menu? Uiteraard klassieke pizza’s zoals margherita en quattro formaggi, maar ook verrassende combinaties die aansluiten bij de streekproducten waar Peper & Poppe bekend om staat. Denk aan pizza’s belegd met Sallandse worst, kazen van lokale boeren en seizoensgebonden groenten. Daarmee krijgt de Italiaanse klassieker een Raalter signatuur.

Volgens Emily draait het niet alleen om de pizza zelf, maar om de totale ervaring. “We willen een plek zijn waar mensen binnenstappen voor de gezelligheid, waar je spontaan vrienden of bekenden tegenkomt. Een glas wijn erbij, een knapperige bodem en goede ingrediënten – meer heeft een mens niet nodig voor een fijne avond,” vertelt ze.

Geen einde van de smaaksalon

Belangrijk om te benadrukken: de komst van de pizzeria betekent geenszins het einde van de smaaksalon. Integendeel, beide concepten zullen elkaar versterken. In de nieuwsbrief aan hun vaste klanten lieten de zusjes weten: “We blijven jullie verwennen met de beste broodjes, delicatessen, borrelplanken en lekkernijen. Maar voor een goed belegde pizza, een glas wijn en een flinke portie gezelligheid kunnen jullie voortaan ook bij ons terecht.”

Daarmee ontstaat er in het hart van Raalte een culinaire hub waar je overdag kunt shoppen en proeven in de smaaksalon en ’s avonds kunt aanschuiven voor een diner in de pizzeria. Het is een verbreding van het aanbod en een versterking van de aantrekkingskracht van De Plas.

Reacties uit Raalte

Onder inwoners van Raalte wordt enthousiast gereageerd op de opening. Lokale klanten prijzen het ondernemerschap van Emily en Erna. “Ze weten steeds weer iets neer te zetten wat Raalte nodig heeft,” zegt een vaste klant. “De smaaksalon was al een aanwinst, en nu krijgen we er ook nog een pizzeria bij die gebruikmaakt van streekproducten. Dat past perfect in het dorp.”

Ook de gemeente Raalte spreekt waardering uit voor de uitbreiding. Wethouder van Economische Zaken benadrukt dat initiatieven als die van Peper & Poppe bijdragen aan de leefbaarheid van het centrum. “Het zorgt voor reuring, werkgelegenheid en trots in ons dorp. We zijn blij dat zulke ondernemers voor Raalte kiezen.”

Een kijkje in de keuken

Achter de schermen is er de afgelopen weken keihard gewerkt om de keuken op orde te krijgen. Van nieuwe ovens tot professionele werkbanken en koelinstallaties: alles is ingericht op het bakken van pizza’s met constante kwaliteit. Daarbij is veel aandacht besteed aan duurzaamheid. De ovens zijn energiezuinig, er wordt zoveel mogelijk gewerkt met lokale leveranciers, en voedselverspilling wordt actief tegengegaan.

De chefs die vandaag aan de slag gaan, zijn getraind in het maken van dunne, krokante bodems en het zorgvuldig combineren van smaken. Het team bestaat deels uit bestaande medewerkers van de smaaksalon en deels uit nieuwe krachten die ervaring hebben in de horeca. Samen vormen ze een hecht team dat klaarstaat om de gasten te ontvangen.

Toekomstplannen

Hoewel de opening van de pizzeria vandaag al een mijlpaal is, kijken Emily en Erna Poppe ook vooruit. Er zijn plannen om de menukaart in de toekomst verder uit te breiden met pasta’s, antipasti en desserts. Daarnaast denken ze aan thema-avonden, wijnproeverijen en samenwerkingen met lokale muzikanten om zo de beleving nog completer te maken.

“We willen een plek creëren waar mensen niet alleen komen om te eten, maar ook om samen te zijn, te lachen en te genieten,” aldus Erna. “De pizzeria is voor ons een droom die uitkomt, maar het is ook pas het begin. Er zijn nog zoveel ideeën die we willen realiseren.”

Opening en bezoek

De deuren van de nieuwe pizzeria zijn vanaf vandaag geopend. Gasten kunnen terecht voor lunch en diner, en op mooie dagen ook op het terras. Reserveren wordt aangeraden, vooral in het openingsweekend waarin de belangstelling groot zal zijn. De verwachting is dat de pizzeria al snel een vaste plek krijgt in het culinaire aanbod van Raalte.

Met de combinatie van smaaksalon en pizzeria laten Emily en Erna Poppe zien dat ondernemerschap in Raalte springlevend is. Hun verhaal is er een van passie, doorzettingsvermogen en liefde voor lekker eten. Voor inwoners en bezoekers is er nu nóg een reden om het centrum van Raalte te bezoeken.

Slot

Vandaag markeert niet alleen de opening van een nieuw restaurant, maar ook de start van een nieuwe ontmoetingsplek in Raalte. Peper & Poppe bewijst dat dromen werkelijkheid kunnen worden wanneer je kansen grijpt en durft te ondernemen. Met pizza’s die een Sallandse twist hebben, een gastvrije sfeer en een locatie midden in het hart van het dorp, lijkt de toekomst voor de zusjes Poppe meer dan veelbelovend.